納豆カルボナーラはワンパンで作れる

みなさん、納豆カルボナーラは好きですか！

僕は好きです。

今回は納豆カルボナーラのワンパンバージョン、いわゆるリゾッタータによる調理に成功したので、紹介したいと思います。

途中までは原作通り

調理の順序を少し変えるだけですので、順を追っていきましょう。分量はどれも原作そのままです。

ここまでは全く同じです。次が重要な変更点です。 バターはまだ入れません。 バターを一緒に煮込んでしまうと、流石に香りが飛ぶと思うので、バターは最後に入れます。

バターを省いただけで、ここまでほぼ原作通りにソースを作っていますね。

ここからは大きく変わっていきます。

原作では酒や白だしの水分が残っていることは許容されていますよね。後でパスタの煮汁を足して水分（と塩味）を補強するとはいえ、別にソース作りの工程で積極的に水分を飛ばすことには言及されていません。

しかし本レシピでは、これから水を入れてリゾッタータを行うので、酒や白だし（もしかしたら納豆も）の水分を飛ばしておいて、水分量のコントロールを行いやすくするほうが重要です。また、水分を飛ばす過程で、ベーコンや納豆に酒や白だしの旨みが吸い込まれることも期待できます。

この辺は、普段のリュウジのワンパンレシピを見ている方なら見覚えがあるものだと思います。

この辺は至高を超えたボロネーゼを参考にした調理工程です。たぶん最後に入れたほうがバターの香りが活きると思いました。

ということで出来上がったのがこちらです。

煮込むことで納豆の風味が飛んでしまわないかなと不安だったのですが、出来上がってみると、パスタとの絡みがめちゃくちゃ良くなっていて美味しいです。焦がしチーズ納豆みそラーメンでは納豆を茹でても美味しいままだったので試してみましたが、正解でした。

というわけで、原作との違いは以下のポイントでした。

マジでめちゃくちゃ美味しいので、納豆カルボナーラ大好き勢の皆さんは是非とも作ってみてください。